Beschreibung
REBSORTE:
100% Nebbiolo
WEINBERG:
Jahr der Anpflanzung: 1970-2006
Lage: Sinio-Serralunga d’Alba
Durchschnittliche Höhe: 400 Meter a.s.l.
Boden: ton-und kalkhaltigen
ERNTEZEIT:
Anfang Oktober
ERTRAG:
7 Tonnen / ha
WEINZUBEREITUNG:
Die Trauben werden von Hand im Weinberg ausgewählt und geerntet. Nach ersten Pressung, muss die Haut noch 36 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Die Temperatur ist erhöht und Gärung erfolgt dann bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 30 ° C für die nächsten Tage in Edelstahltanks. Mazeration dauert 7 Tage. Biologischer Säureabbau erfolgt im November.
VERFEINERUNG IN HOLZ:
3000 L slawonischen Eichenfässern.
DEGUSTATIONSNOTIZEN:
Mittlerer Körper, mit Granat-Highlights, wunderbaren Duft von reifen Pflaumen. Am Gaumen ist er angenehm mit weichen Tanninen. Dies ist ein wirklich ausgewogener Wein, rund und geschmeidig und äussert die typischen Merkmale der Sorte Nebbiolo und sein Terroir.
TRINKTEMPERATUR:
18 ° C
PASSENDEN GERICHTE:
Mixed Grill, Kalb, Rind
