Beschreibung
REBSORTE:
100% Nebbiolo
WEINBERG:
Drei Weinberge in Serralunga gelegen (San Bernardo-Serra-Manocino)
Jahr der Anpflanzung: 2001-2001-2003
Mittlere Höhe 350 Meter a.s.l. – 350 Meter a.s.l. – 405 Meter a.s.l.
Bodenbeschaffenheit: Mergel-Kalk mit Eisen-Adern
ERNTEZEIT:
Mitte Oktober
ERNTE:
6 Tonnen / ha
WEINZUBEREITUNG:
Die Trauben werden von Hand im Weinberg ausgewählt und geerntet. Nach ersten Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur (28-30 ° C) im Stahltank. Die Mazeration dauert 10 Tage.
Biologischer Säureabbau erfolgt im November.
VERFEINERUNG IN HOLZ:
Französisch Eichenfässern und 3000 L slawonischen Eichenfässern.
DEGUSTATIONSNOTIZEN:
Hochkonzentrierte, tiefrote Farbe mit Granat-Highlights. Die Nase setzt ein mit erinem herrlichen Duft von Rosen. Er ist ein sehr ausgewogener abgerundeter Wein, mit weichen, nicht aggressiven, eleganten Tanninen. Hoch im Alkohol mit einer dicht gewebten Struktur, aber ohne übermäßige Eiche im Gaumen. Der Wein drückt die typischen Merkmale des Nebbiolo und sein Terroir aus.
TRINKTEMPERATUR:
18 ° C
Passende Gerichte:
Hase, Wildschwein.
