Beschreibung
Rebsorte:
100% Barbera
WEINBERG:
Jahr der Anpflanzung: 2003 & 1944
Lage: Sinio
Durchschnittliche Höhe: 366 Meter a.s.l.
Bodenbeschaffenheit: Kalk und Mergel
ERNTEZEIT:
Ende September
Ertrag:
5 Tonnen / ha
WEINZUBEREITUNG
Die Trauben werden von Hand im Weinberg ausgewählt und geerntet. Nach ersten Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur (30-32 ° C) im Stahltank. Mazeration dauert 6 Tage. Biologischer Säureabbau erfolgt im November.
VERFEINERUNG IN HOLZ:
Französische Eichenfässern und 3000L slawonischen Eichenfässern.
DEGUSTATIONSNOTIZEN:
Ganzkörper, klare, tiefrote Farbe, Duft nach reifen schwarzen Kirschen auf der Nase. Der Geschmack ist warm, reich an Extrakt, hochkonzentriert und mit einer angenehm weichen Textur, dank der süßen und feinen Tanninen, die durch Alterung in Holz gemildert wurden.
TRINKTEMPERATUR:
16 ° C
Passende Gerichte:
Steaks, Schmorbraten und mittlerer reifem Käse.
