Rivetto – Barbaresco „Nervo“ 2020 D.O.C.G. – Enrico Rivetto

Beschreibung

Rebsorte:
100% Nebbiolo

WEINBERG:
Ausgesuchte Lagen im Dorf Treiso gepachtet von Sergio Rivetto, der Enkel des „Nonno Giovanni“

ERNTEZEIT:
Mitte Oktober

Ertrag:
7 Tonnen / ha

WEINZUBEREITUNG:
Die Trauben werden von Hand im Weinberg ausgewählt und geerntet. Nach ersten Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur (28-30 ° C) im Stahltank. Mazeration dauert 7 Tage. Biologischer Säureabbau erfolgt im November

VERFEINERUNG IN HOLZ:
3000 L slawonischen Eichenfässern

DEGUSTATIONSNOTIZEN:
Rubinrot mit Granat-Highlights. Breites intensives Bouquet mit Noten von Veilchen und Süßholz. Warm-, mittel-strukturierten und harmonisch am Gaumen, mit grossem anhaltenden Abgang.

TRINKTEMPERATUR:
18 ° C

Passende Gerichte:
Rotes Fleisch, Schmorbraten, Haarwild und reifem Käse.