Beschreibung
Bezeichnung: Franciacorta DOCG
Rebsorten:90% Cahrdonnay und 10% Pinot Noir
Weinlesezeit: erste zehn Tage im September
Traubenertrag im Wein: 50%.
Reifezeit auf der Hefe: mindestens 24 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt:12,5%
Weinbereitung
Die Trauben werden bei der Ernte sorgfältig ausgewählt und sanft gepresst, um nur den qualitativen Kern des Produkts zu gewinnen. Die erste Gärung findet in Edelstahltanks statt temperaturkontrollierte Edelstahltanks, in denen der Sektgrundwein anschließend mindestens 8 Monate lang ruht, bevor er verschnitten wird.
Bei der Herstellung der Cuvée dieses Produkts werden minimale Anteile aller ersten Selektionen verwendet, wodurch ein ausgewogenes und vollständiges Produkt entsteht, das alle Facetten eines Unternehmens widerspiegelt, das seit Jahrhunderten in Kontakt mit dem Land steht (daher der Name „Sempiterre“).
Die zweite Gärung in der Flasche, nach der Tradition der Methode Franciacorta, ist langsam und wird Tag für Tag kontrolliert. Jede Flasche bleibt durchschnittlich 24 Monate auf der Hefe, bevor sie mit einer einer nicht zu intensiven Degorgierung mit einem Likör von 6 g/l Zucker.
